Description

La formation HACCP permet aux apprenants d’acquérir une compréhension approfondie et pratique des principes fondamentaux de la démarche HACCP, ainsi que la capacité à les mettre en œuvre efficacement au sein de son entreprise. 

Durée : 4 Jours (16h)

Public cible 

Professionnels travaillant dans l’industrie alimentaire et à tous ceux qui sont impliqués dans la production, la manipulation, la distribution et la gestion de la sécurité alimentaire.

Objectifs pédagogiques

• Comprendre la méthode HACCP.
• Pratiquer la méthode HACCP afin de la mettre en application dans son entreprise.

Programme de la formation

• Origine de la méthode.
• Objectifs
• Définitions
• Aspect légal
• Microbiologie alimentaire :
  • Hygiène du personnel et des locaux
  • Maintenance
  • Bonnes pratiques
  • Mise en emballage
  • Contrôle microbiologique
• Méthode HACCP
  • Etapes préliminaires
  • Analyse des dangers
  • Caractérisation des points critiques
  • Définition du système de surveillance
  • Vérification de la performance HACCP
• Etude de cas et exemple d’application

Prérequis : Le suivi de cette formation ne nécessite aucun

Certification : A la fin de la session, vous recevriez une attestation de formation délivrée par Greativa consulting Group