Description

Durée de la formation : 20 heures du lundi au vendredi de 14h à 18h

Personnes concernées :

• Entreprises et personnes souhaitant se qualifier PCQI en conformité règlementaire avec les exigences du FSMA (USA)
• Entreprises agroalimentaires exportant leurs produits aux Etats-Unis et devant développer des Food Safety Plans
• Responsables et directeurs qualité, ainsi que tout autre responsable impliquée dans l’équipe qualité  or  la  production
• Consultants
• Membres d’associations agroalimentaires

Objectifs de la formation :

Répondre aux exigences du Food Safety Modernization Act (FSMA) en :

• Matière de HARPC (Hazard Analysis Risk Preventive Controls)
• Développer un Food Safety Plan
• Obtenir la qualification PCQL
• Renseignez-vous sur les exigences en matière de contrôles préventifs et sur la façon d’élaborer un plan de sécurité alimentaire.
• Acquérir de  l’expérience en réalisant des exercices et en préparant des exemples de plans de sécurité alimentaire

Programme de la formation :

1. Introduction au cours et contrôles préventifs

2. Plan de Sécurité Alimentaire

3. Bonnes Pratiques de Fabrication et autres programme prérequis

4. Dangers Biologiques Alimentaires

5. Dangers Chimiques, Physiques et liés aux fraudes (motivations économiques)

6. Etapes préliminaires dans le développement d’un plan de sécurité alimentaire

7. Ressources pour préparer un plan de sécurité alimentaire

8. Analyse des dangers et détermination des contrôles préventifs

9. Contrôles Préventifs liés au processus

10. Contrôles Préventifs liés aux Allergènes

11. Contrôles Préventifs liés au nettoyage et désinfection

12. Contrôles préventifs de chaîne d’approvisionnement

13. Vérification et validation des procédures

14. Enregistrements

15. Procédure de Rappel

16. Les Nouvelles réglementations cGMP

17. Analyse des dangers basée sur les risques et contrôles préventifs